制法：1、草虾煮熟，去壳留尾，加盐、味精、胡椒粉腌制10分钟；2、山楂糕卷成筒形放入盘中；3、取蛋清加生粉、三花淡奶、黄油、橄榄油打上劲，入温油中小火炒成糊状，灌入山楂卷中；4、黄椒、芦笋切成长条稍加盐、味精煮片刻，取出插入山楂卷中，同时插入草虾即成。

    味型：咸鲜甜酸。

    点评：用山楂糕做成盛器堪称创意独特，光滑的外表，看上去颇有点木头的质感。深色调更好地将插在桶里的原料显现出来。桶里乾坤大，味道很特别：黄油、淡奶、橄榄油调成的糊，稠厚滑爽，香润肥美，多少带有点西式风味，在山楂糕酸甜口味的主导下，显得更加别致。

    杨建华:炒制蛋糊时应用不沾锅小火炒，如用炒锅掌握不好火候。

    金汁四宝蔬

    原料：万年青50克，胡萝卜丝150克，滑子菇50克，黄豆芽100克。

    调料：黄油15克，面粉20克，土豆泥25克，盐3克，味精3克，糖1克，上汤1千克，鸡汤250克，忌廉奶15克(多用于西餐，鲜奶口味，比一般奶制品细腻)。

    制法：1、先把万年青泡发，与胡萝卜、滑子菇、黄豆芽一起用上汤煨制入味 ......