青岛新龙源大酒店有限公司接连创建了曲阜路、热河路、齐东路、广西路4家连锁餐饮企业，四家店距离不远，分别只有一站路的距离，由于是错位经营，顾客定位各有侧重，家家生意都很好。丁云、孙波、常征启、刘涛分别是四家店的技术大拿，被新龙源人称为“龙源四小龙”，在杨传玉的带领下，他们融合南北中西的做法，努力打造龙源特色风味，下面是他们的一些创新菜品展示。

    丁云

    中式烹调技师，新龙源皇家酒店(齐东路店)厨师长。擅长融合菜式的制作和厨政管理。

    从厨心得：收获、创新、感恩、回报。

    龙须崂山参售价28元/份

    创新亮点:崂山参一般做凉拌菜，此菜改造为炸制菜品，形似龙须，色泽艳丽，入口酥脆。

    桔梗，又名包袱花、铃铛花，可入药，有宣肺散寒、镇咳排脓之功效。青岛人将桔梗称为崂山参，是崂山特产之一，可以腌渍、凉拌、热炒食用。野生崂山参很难搞到，现在人工种植的崂山参苦味大减，吃起来更合口味。外地厨师订购可打13708992829咨询。

    原料：崂山参400克，黑芝麻10克。

    调料：盐5克，味精5克，白糖5克，香油、胡椒面适量。

    做法：1、崂山参冲细流水2小时去苦味，加入调料腌制5分钟备用。2、取生粉、淀粉、糯米粉、泡打粉、吉士粉加水调稀糊备用。生粉、淀粉、糯米粉的比例为1：1：1，以上三种粉与泡打粉的比例为25：1，吉士粉用于增香，根据口味酌情添加即可，我们做一份菜用15克 ......