选址特色，来吃饭都要走“后门”

    武汉最美的地方之一是东湖，2003年东湖的正门已经开了很多家餐馆，生意非常好，但是竞争也很激烈，而东湖的后门连一家餐馆都没有，没有人看好这个地方。醉天香的老板一眼相中这里，从理论上讲，游客前门进湖看景，游完湖正好从后门出来吃饭(当然也是考虑到这里的房租便宜)。怀着这样的梦想，醉天香的第一家店热热闹闹地开业了。

    一切从简，餐具只有两种碗

    定位在经营土菜，本着一切从简又要打造自己特色的原则，餐馆里餐具简单到只有两种碗——汤碗和菜碗。菜品也是重口味不重卖相，只要好吃就可以了。但是在菜品的选材上却一点都不马虎，素料多选用野菜，是从神农架购进的，店里的鱼一定是梁子湖养殖的，而且现点现杀，鸡也一定是农户家里的走地鸡，专门从麻城进货，豆腐就用最纯的没有添加剂的“流芳豆腐”。店里地方小，只放了十几张桌子就满了。人均消费定在40元，开业第一天流水做了600，由于味道好，菜量实惠(每份菜用量定在600克)，第十天就做到了一万，生意太好，吃饭的人太多，店里没有地方，只好在门前的空地上摆桌子，就像乡村里摆的流水席。给当时东湖之游增添了一道别样的风景线。时间不长，“吃土菜”就成了游东湖时必不可少的节目。很快东湖的后门变成了“土菜一条街”。店面太小远不能满足生意的需要，村里为了回报醉天香带来的商业机遇，决定盖一座二层小楼免费给醉天香使用。就这样生意就像滚雪球一样越做越大，半年后就开了第二家店，当时的餐馆都还没有用野菜的意识，所以物料采购的价钱很低，毛利也就相应高达80% ......