茶香干菜牛肉锅

    售价32元 日售30份

    原料：风干牛肉150克(将10斤牛肉切成条，放入30克八角、15克盐、20克花椒、30克粗辣椒粉、10克味精、50克海天酱油、100克葱、100克姜、10克糖、50克甜面酱、20克海鲜酱、20克广合红腐乳腌渍一整天后，挂到通风处吹干)，菜花干(暴晒)40克，黄瓜干(取50斤黄瓜切成片，放入150克盐拌匀，腌渍2小时，取出挤干水分，装八粗网编织袋中，用100斤的重物压五个小时即可)80克，白菜干40克(暴晒)，黄花菜干40克，香葱5克。

    调料：豉油汁10克，味精3克，鸡粉5克，糖3克，茶油25克，红小米辣10克，盐2克。

    制作：1、将菜花干、白菜干、黄花菜干放入温水中泡涨半小时，黄瓜干用水洗净，取出吸干水分备用。将风干牛肉切成薄片氽水后，人五成热的油锅中拉油备用。

    2、锅入茶油，放入红小米辣炒香，放入风干肉、黄瓜干、白菜干、菜花干、黄花菜干小火炒干水分 ......