此外，在谭厨小菜，乳鸽和鲩鱼的点击率接近100%，其中乳鸽的点击率又比鲩鱼高10个点，该档口的压力较大，因此我将同时用了这两种原料的菜式交给鲩鱼档口负责，为乳鸽档“减负”。

    主题餐厅联手中式快餐

    摊薄租金+拉高营业额+提升纯利润

    杨建华：这两年，房租、水电、人工、物料等成本全面上涨，纯中餐酒楼宣布迎来“微利时代”，这种局势也刺激着餐饮人探索新的经营模式。谭厨小菜将主题餐厅与中式快餐结合的开店模式非常好——利用中式快餐的高客容量摊薄房租、高翻台率拉高营业额，再联手高毛利率提升纯利润，环环相扣，规避了当今餐饮业的所有风险，值得广大餐饮投资人借鉴。

    此外，谭厨小菜选择的主打产品非常到位。我吃过中山乳鸽，皮薄肉嫩骨细汁多，加工成熟后一口咬下去都能喷出汁来，而且骨头也能吃，越嚼越香，品质一级棒；石家庄有一家火锅店，最近刚引进了脆鲩鱼，把鱼腩片成片涮食，爽脆鲜美，目前非常流行，我也很看好这款食材，希望找到供货渠道，在店里推广。

    总之，模式新颖、产品有特色，选准这两样，开店成功势在必得。、电饭煲乳鸽饭

    原料(一份量，共四碗)：东北大米、泰国香米各100克，12天大的乳鸽2只。

    调料：酱油5克，葱末11克，姜末5克，泡好的虫草花15克。

    制作：1、东北大米和泰国香米混合、淘净 ......