在经历了盛夏时节一波波热浪的考验之后，人们好不容易迎来了凉爽的秋风。按照江南地区的习俗，到了秋天就该“贴秋膘”了，这不，夏季乏人问津的肉制品，销量渐渐多了起来，超市里的肉食柜台前也变得熙熙攘攘。也许有人会问：现在的生活水平已经得到了很大的提高，初秋时节还有必要重拾“大鱼大肉”的饮食方式吗？沿袭已久的“贴秋膘”是否有科学依据呢？

    ◆ 适当“贴膘”有利健康

    在很多人来看，“贴秋膘”已经变成生活方式的一部分，与养生、营养、保健等有密切的关系。单从营养学的角度来看，“贴秋膘”是有一定积极意义的。一方面具有“承前”的作用——夏季炎热，让很多人胃口不好，食物的摄入量减少，即便勉强多吃些，消化吸收的情况也不佳。所以，这在某种程度上限制了自然饮食的摄入，有些人就吃得比较单调，甚至以水果为主，或者喝点粥充饥，因此，到了秋天应该有所弥补。第二个重要作用是“启后”，这是针对即将到来的冬季。滴水成冰的季节需要动员更多的能量去御寒，所以消耗会增大，于是在严冬到来之前，储备就显得尤为重要，这个储备正好落在秋季这个关键时期，于是便有了“贴秋膘”之说。所以说，这一习俗延续到今天有一定的道理。

    ◆ “贴膘”≠吃肉 均衡饮食是关键

    有的人对“贴膘”的理解过于狭隘，以为就是吃肉。其实，从医学的角度来看，应该是均衡地补充人体的需要。夏季时能量补充得少，机体呈“亏损”的状态，到冬天热量需要多，适当地进补原无不妥，关键是要做到适量，补得不能太过。按照中医的观点，进补要因人、因时、因地制宜，不同的人有不同的补法。

    如果夏季的胃口很不好，每天都是以薄粥度日，那到了秋天就应该适当增加一些鱼、肉、禽以及豆制品等含蛋白质、脂肪比较丰富的食物，为过冬打下基础 ......