新春佳节期间，亲朋好友聚餐便是最重要的活动了，而互致“年年有余”的祥和祝福，便使鱼儿跃然桌上，成了家家户户必不可少的一道佳肴。以往，人们都习惯红烧或清蒸，要不就做成熏鱼，如今，随着“砂锅鱼头汤”、“剁椒鱼头”大行其道，大家对鱼头的兴趣也越来越浓厚了，都说吃鱼头不仅能补脑，对心脑血管也大有好处；可一些媒体却爆出“猛料”：鱼头是各种病菌、寄生虫乃至毒素的积聚地，吃了有损健康……凡此种种，莫衷一是。本文将为读者诸君拨开重重迷雾，助你吃鱼头“吃出”健康来。

    优点：鱼头富含人体必需脂肪酸

    缺点：蛋白质含量不及鱼肉

    日常吃得比较多的是淡水鱼的鱼头，如青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。尤其是鳙鱼头，几乎占了体长的1/3甚至更多 ......