在家坐享北海道海鲜
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到日本旅游,如果不去北海道吃海鲜,就好比到了北京没有登万里长城。美丽富饶的北海道位于日本的最北端,为日本海、鄂霍次克海、太平洋所包围,被日本最长的海岸线和最清澈的海水所环抱,优越的地理条件,使这里盛产水产品。
倘若你没有机会亲临那里享用新鲜的海鲜,没关系,如今在国内也可以体验到北海道的美食了!近日,北海道海产节在上海开幕,上海人只要到超市就可以买到新鲜的海产品了。
北海道的海鲜种类很多,最具代表性的要数秋鲑鱼、秋刀鱼及扇贝了。看看这些海鲜的营养秘方吧!
秋鲑鱼
鲑鱼在北海道清澈的河流中孕育生长,然后顺河流而下游入大海。在营养成分非常丰富的北部海洋中生长,4年以后的秋季,为产卵而再回游到出生时的河流。因此,秋鲑鱼代表了秋天的美味而深受日本大众的喜爱。
秋鲑鱼可是一种低卡路里的鱼类,但营养十分丰富。含有丰富的牛磺酸、维生素A、维生素D,能降低胆固醇及预防动脉硬化和中风,促进钙质吸收。此外,秋鲑鱼还是女性美容的营养品,鱼皮中的胶原蛋白及维生素B2等成分,对皮肤保养大有好处哦。正因为具有如此多的营养成分和价值,医学界将之列为抗氧化食品。
烹饪方法:
软炸鲑鱼
① 将鲑鱼斜切成1.5厘米薄片。
② 用盐、胡椒等作料同腌。
③ 蘸鸡蛋、淀粉水及面包粉后用油炸熟。
鲑鱼色拉
① 将鲑鱼放在盐水中煮熟,用手去刺,撕成小块。
② 准备适量生菜、胡萝卜、洋葱。
③ 将鲑鱼与配菜放入盘里,加入色拉酱,稍拌即可。
秋刀鱼
秋刀鱼是随季节变化而进行大范围南北游动的鱼类。鱼群从春天到夏天乘暖流沿日本沿岸北上,再从北海道回游到俄罗斯附近海域储蓄营养和脂肪。从夏末到秋末,秋刀鱼又与寒流一起顺流南下至北海道。此时正值秋季,当地渔民便可捕获到生长良好的秋刀鱼。
秋刀鱼同样是一种营养价值非常高的海产鱼,含有钙质、铁质等矿物质,还富含维生素A、维生素B12等。秋刀鱼中所含的脂肪酸较一般鱼类高,由于是一种能降低胆固醇、防止动脉硬化的不饱和脂肪酸,因此食用后不必怕发胖。
烹饪方法:
一般以盐烤、蒸煮的方法食用。去年8月的青岛啤酒节上,初试牛刀的“盐烤秋刀鱼”就获得“最佳特色风味奖”呢!
北海道扇贝
扇贝是北海道最具代表性的水产品之一,并以其低热量的特点而成为女性的最爱。
低热扇贝色拉
材料:冻扇贝柱300克,土豆2个,荷兰芹1根。
方法:①将土豆切成小块,入锅炸熟。
②将荷兰芹连同叶子一起切成薄片,放到盐水中浸泡10分钟后捞出,用力将水沥干。
③将炸后的土豆和沥干的荷兰芹置于容器中,撒上稍许盐和胡椒。
④将平底锅加热,加入一大勺黄油,扇贝入锅,快速将扇贝面烤一下,放在已加工的食物上面。
⑤在剩下的黄油中加入三大勺酱油,稍加热后浇到成品上。, 百拇医药(丽 香)