饮食“替身”危害多
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在职场辛苦打拼的白领女性总是忙忙碌碌，整天除了工作还是工作，好不容易有点空闲，还要忙着逛街、美容、瘦身，自然再也挤不出时间去治理庖厨，一日三餐只能因陋就简了。但为了身体健康，摄取充足的营养总是必要的呀，这个矛盾该如何解决呢？聪明的美眉们想出了“饮食替身”的方法，如用水果代替蔬菜、用蛋白粉代替肉类等。这些办法看似合理，其实是对营养学的断章取义，长此以往必然会给健康带来损害。
“替身”一：方便面、果汁代早餐
经常用方便面替代早餐，对人体健康是很不利的。因为，维持人体正常生理代谢需要七大要素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素。这七大要素缺一不可，而方便面中一般只含碳水化合物，仅能提供生命活动所需要的基本热量，其他营养素则少得可怜。有的美眉也许会说：“面粉中的B族维生素含量不是很丰富吗？”不假，但经过油煎这道工序之后会大大损失。所以，方便面是纯粹的“燃料”，如果长期以此代替早餐，会导致头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降、肌肉萎缩等营养缺乏症。
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有些美眉的早餐十分“清爽”，喝一瓶果汁就了事了。也许她们还以为非常明智呢——不是吗？既补充了营养，又避免摄入太多热量，堪称健康瘦身两不误。然而，事实证明这只是她们的一厢情愿而已。首先，果汁中含量最多的成分是蔗糖、果糖、麦芽糖以及葡萄糖等双糖或单糖。由于这些糖类消化吸收十分迅速，结果就造成血糖值大起大落。这对健康以及上午的工作状态是很不利的。当血糖迅速上升时，人体的胰岛β细胞就要加紧“工作”，而且过高的血糖会刺激大脑产生5-羟色胺，使人产生困倦的感觉。等到在胰岛素作用下血糖下降的时候，大脑又会因为能量不足而工作效率低下。因此，一顿完美的早餐要以淀粉类的复合糖类为主，辅以丰富的蛋白质和适量的油脂。这样才能满足身体的需要，并让你精力充沛一上午。
“替身”二：蛋白粉、牛奶代肉类
不知从什么时候开始，各种品牌的蛋白粉大行其道。一些家庭甚至无论老幼，“全民”补充蛋白粉。诚然，这种食品的营养很好，基本成分是纯大豆蛋白或乳清蛋白，又不含脂肪和胆固醇，爱美的太太小姐们怎么会放过如此“健康”的食品呢？一些人则以肉类热量太高为由，将其拒之“肚”外，而以蛋白粉来代替。殊不知，这样做简直是拿自己的健康当儿戏。确实，肉类中含有一定量的脂肪，但这是生命活动所必需的，没了脂肪，脂溶性维生素A、D、E、K就无法为人体吸收，时间一长，相关的维生素缺乏症状就显现出来了。更重要的是，大多数蛋白粉的主要成分是大豆蛋白，这是一种植物性蛋白质，分子量相对较大，长期大量摄取会加重肝脏和肾脏的负担。而且，植物蛋白和人体的蛋白质构成有较大差异，甲硫氨酸相对缺乏，对人体来说是一种“不完全”蛋白。尽管其蛋白质的含量很高，但质量却较低，长期食用对健康不利。
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随着媒体的宣传和营养学知识的普及，人们越来越认识到喝牛奶对健康的重要性，但在实际操作中总容易矫枉过正。一些美眉就犯了以奶代肉的错误。牛奶的营养成分丰富而全面，但并不意味着就是“全能”食品。虽然可以通过喝奶补充蛋白质、脂肪和钙质，但摄取的铁质却少得可怜。牛奶是一种贫铁食品，而对女性来说，铁质的摄入是非常重要的，可补充生理期间的流失。而食物中含铁最丰富的就要数肉类了。因此，为了获得如花般娇美的容颜，别再以奶代肉了。
“替身”三：维生素、矿物质制剂代蔬菜、水果
OL们的办公桌抽屉里总少不了一瓶复合维生素和矿物质的制剂，工作繁忙，没有时间认认真真吃饭的时候补上一粒确实对身体大有裨益。但是，有些人就不对了，把这种营养补充剂当成了家常便饭，而对蔬菜、水果不理不睬，认为光吃这些就够了。要知道，营养剂再好也只能作为补充，主要还得靠日常的饮食。除非患上了严重疾病，无法消化普通的食物，在日常生活中不要以营养剂来代替蔬菜和水果，否则会得不偿失的。, http://www.100md.com(何洁铭)