意式菜肴收获小浪漫
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谈一场法式恋爱，吃一顿意式的晚餐。有时做菜和恋爱可以很亲密，你送我玫瑰，我给你做饭，浪漫其实可以很简单，只怕你有时犯懒。红酒、牛排、海鲜……食物也很浪漫，你发现了吗？
不要一说到意大利菜，脑子里就只有帕尔马火腿配蜜瓜、宝仙尼菌忌廉汤和花哨浓郁的意大利面。其实，意大利菜吸引人的地方更多是它自然，质朴的风格，就算做牛排和海鲜也是这样，虽然简单，但叫人回味。
意大利人很讲究喝酒，无论是便餐还是宴会，“以酒配菜”是永恒的主题。如果红酒、白葡萄酒配合牛排、海鲜这样的主食来吃，真的可以很风情。
酒和食物的“捆绑式”搭配
“以酒配菜”，就是口味清淡的菜与味淡，色浅的酒品相配。肉类菜肴与香味较浓的酒品相，如果一不小心来个“混搭”，就会显得很不地道。
搭配一：红酒+牛排(包括其他肉类)
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搭配理由：牛排不易消化，而红酒中的一些成分有助于消化。吃牛排还可以增添肉的风味，两者相得益彰。
搭配二：白葡萄酒+海鲜
搭配理由：由于白葡萄酒味道比较淡，不影响海鲜的鲜味，所以吃海鲜必定要白葡萄酒来搭配。
一凡 发型师
和女朋友约会，一般还是看电影、吃饭，有时去周边地区旅游，从前住在北京的时候还经常和她去爬山，相互扶特着做一件事也是种浪漫吧。我很喜欢做菜，因为家里是开餐馆的，从小就耳濡目染，现在能烧一手道地的北方炒菜，经常做给女友吃。意大利菜？应该不难做吧，挺想学学的。
嫩牛排搭配土豆泥推荐理由
吃意式菜如果没有牛排会很奇怪，而且牛排又是红酒的最佳伴侣，这道莱不尝试一下有点可惜。作为点缀的土豆泥味道很“洋气”，另外配上山芋丝，吃口有点甜和脆。
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主材
牛柳100克、土豆、山芋、白葡萄酒
配料
面粉、豆渣粉、蒜泥、胡椒粉、黄油、盐
步骤
Step1
把洗净的牛柳腌一下(可以用橄榄油和大蒜末)，腌制完成在上面拍一点面粉，使牛柳有一定厚度。
Step2
在腌牛柳等待的同时，可以做旁边的蔬菜点缀。
先把新鲜土豆蒸熟再磨成泥，在土豆泥上加豆渣粉、蒜泥、黄油、盐、胡椒粉(可根据个人喜好选择调料)，搅拌一下，放在盘里。
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把山芋刨成丝，放入锅内低油温炸，熟后放在刚才做好的土豆泥旁边。
Step3
把黄油倒入锅中把牛柳煎到5成熟后取出，置于盘中。
Step4
直接在牛柳上洒白葡萄酒，这样可以吃到白葡萄的甘苦味和一点点酸味。酒完白葡萄酒后再少撒些盐、胡椒粉，还可以随自己的喜好加放黄油、其他香料，使牛柳吃起来更嫩更新鲜。
厨师提示：
这道菜的成败关键就在于牛肉的成熟度，因为肉很薄，如果不注意时间的控制则容易把肉煎老。
首先，油锅一定要热，煎的速度要快，牛肉下锅后一小会儿就翻个面，再一小会儿就5分熟了，整个煎制过程只需1分钟。
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Tips
1.可以用土豆粉代替磨土豆泥的过程，这种土豆粉可以在超市买到，它是用牛奶烧出来的，所以奶香很浓郁。
2.在牛柳上洒白葡萄酒的工序不能忽略，吃的就是这种有些甘苦的味道。
豪豪 模特
下午一两点撬班出来陪女友逛街，之前一定先要睡个美容觉。晚上去比较浪漫的地方，像意大利餐厅什么的，享受烛光晚餐，吃完饭后看场电影。读书的时候拿着10朵玫瑰和10朵百合在众目睽睽之下送到女友手中，这应该是至今我做过的最浪漫的事了。做饭的话，只对炒面、炒蛋有信心，可以的话希望女友可以做给我吃。
银鳕鱼搭配花菜
推荐理由
这道莱是专为“白葡萄酒+海鲜”的经典组合设计的，除了鲜美的银鳕鱼，那款DIY的沙司则最为经典。还未动口，过程已然是享受。
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主材
银鳕鱼220克、花菜(其他蔬菜也可)、番茄
配料
奶油、胡椒粉、黄油、盐
步骤
Step1
把蔬菜切细，切成花形，用黄油、水、盐把莱烫熟，这样可以保持蔬菜的原汁原味。要是怕味道淡，不妨力加少许调味料。
Step2
nuava vita souce是欣生活意大利红酒吧的老板自创的一款沙司，是用木瓜柳、番茄沙司和奶油慢慢熬制的，做法比较复杂。
简单一点的做法，可以先把新鲜的番茄用机器打碎，放在锅里稍许加以收浓，再加盐、胡椒粉、奶油。
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Step3
把洗净的银鳕鱼放在铁板上或油锅内直接煎制，放盐、胡椒或其他调味品，煎到8分熟。
Step4
把做好的沙司均匀地淋在鱼身上，放好鱼和蔬菜的位置就完成了。
厨师提示：
和上一道牛排一样，煎鱼时也要注意成熟度，不能煎太老，否则会干裂。但相对牛肉来说，鱼可以稍许煎熟一点。
煎鱼时可以用小的不粘锅直接煎制，如果家里有烤箱的话，可以把鱼放入烤箱，调到200度烤三分钟，这时口感也是最好的。
Tips
1.沙司的做法还有一种。买一小袋牛肉粉和黑胡椒粉，用水把两者混合，酱汁的浓度则可以按照喜好调配，如喜欢味道重的，就再多加些盐和黑胡椒粉，最后加奶油。
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2.在西餐里，蔬菜讲究的是“新鲜”二字，一定要把蔬菜在开水里烫到7分至8分熟做搭配。
意式迷你小食
推荐理由
西式宴会上，西方人喜欢喝酒时吃一些简单的小食品，这些小食的最大特点就是随意搭配。只要你的想法够新颖，就不一定循规蹈矩地按照我们的步骤做，“创意”才是这道菜的精髓所在。
主材
面包、鸡蛋若干、虾仁、一些蔬菜
步骤
Step1
面包在这一道菜中起一个“铺垫”作用，把它稍许烤一烤(不烤也可)，切成梭形的小片后，分放在盘内。
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Step2
把鸡蛋煮熟，剥开，用刀将每只鸡蛋一切为二。
Step3
烧熟虲仁，根据自己喜欢的方式即可。
Step4
在面包上放上鸡蛋、虾仁，每片面包上放半只鸡蛋和一只虾仁即可。
Step5
把蔬菜切成花形或小丝，零星点缀在盘内空余的地方。
厨师提示：
意式迷你小食讲究的是“简洁”、“原味”，千万不要太过随意地加东西，尤其是调料，因为虾仁、蔬菜已经鲜味很足，调料一旦加多就会失去“意式”的感觉。因此，只要盘中没有显得太空，就不必加太多点缀。Tips
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1.如果你不喜欢我们推荐的原材料，也可以选择其他小食材，如金枪鱼、黄瓜，喜欢吃海鲜的话可以用鱿鱼，用色拉酱拌一拌就可以了。
2.根据自己的想法，什么图案都可以即兴自创。主要是视觉效果要强，颜色要鲜艳，以最干净、简单的放置方式就可以了。
“酒姿”小课堂
三根手指，轻握杯脚
正确的握杯姿势是用手指轻轻地握住杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应该用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。
倾斜酒杯，轻轻摇动
喝酒时绝对不能吸着喝，这很失礼。应当倾斜酒杯，就像将酒放在舌头上一样，然后轻轻摇动酒杯，让酒与空气接触来增加酒味的醇香，但不能猛烈摇晃杯子。
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曹可凡的最爱
如果把上海的主持人圈子比作江湖，那么曹可凡的江湖地位肯定是大哥级的，招牌式的笑容可掬绝对不影响他的稳健和成熟。而对于意大利的菜肴，曹可凡也是如数家珍。
在上海，曹可凡喜欢去一家意大利餐厅，看上去相当的不起眼，不是特别来找的话，很容易就一眼晃过。餐厅本身掩藏在一幢老洋房内，店堂不大却有四层，家具清一色的深色木制桌椅，也不铺桌布，每个门口挂着不同帘子，有纱的，有珠子串的。一楼二楼摆放的桌椅要多些，算是两个大厅，严格来说叫小厅；三楼摆了张长桌，等于中餐的大包间，有个欧式的壁炉，墙上挂着几幅西洋画，没有很复杂的装饰，不过从包括几盏工艺独特的吊灯在内的装潢，看得出主人是个女性，仿佛在漫不经心中散溢着女人的细致品位。曹可凡说，在意大利，大部分的餐厅就是这样的小巧而古朴，没有中国式餐厅诸如上海的“王朝”那样的金碧辉煌的奢华，却有着一份娴静悠然。
在阳光慵懒的中午，一定要坐在靠窗的位子，必须要叫上一杯上好的红酒，随意的几道意大利菜，看着复兴中路上的法国梧桐叶在窗外随风摇曳，品一口酒，然后沉思，这时候千万不能说话，说话就煞了风景(除非你说意大利语呵呵)，曹大哥说仿佛回到了佛罗伦萨某个友人的家里。
不光是环境的相似，这里的意大利厨师手艺也没有因为到了中国而变味，意式冷拼盘里的意大利火腿、色拉米，薄三文鱼配芦生莱里的帕马臣芝士，意式细面里的自制罗勒汁，薄底米开朗基罗比萨里的萨拉米肠和莫扎瑞拉和新西兰烤羊排，无不散、发着意大利菜的原汁原味，没有去过意大利的人是无法体会到的。, 百拇医药(李佳敏)