国金波：餐馆做好了也是一件艺术品(1)
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我不是个做大事的人
“国肴小居”藏在胡同口，门脸并不醒目，但相比周边的民居仍能显出特别来，门前的一对红灯笼，木制牌楼上雕刻着的精致窗花，透着低调的华丽。从狭窄的过道进去里间，更是别有洞天，古色古香的檀木家具、螺甸镶嵌挂屏、木雕花板、铜雕摆件、宫灯……绢制吊灯上还印着唐伯虎的仕女图，那是由国家图书馆馆藏的国画珍品翻拍彩印而来。与其说这里是一个餐馆，倒不如说是300年前某个官宦人家的客厅，每个视角、每个细节都那么的精致考究。
这间店是2004年11月开始营业，主营谭家菜和精品私房菜，曾挨过长达5个月的惨淡经营期，但凭借着顾客们相互闻的口碑宣传，竟也一天天地红火了起来，现在每天都需要预订，最高日营业额达到28万，这对仅有30个餐位的小餐馆无疑是值得炫耀的成绩。
“国肴小居”对国七爷而言，绝不仅是个赚钱的生意。他和太太没有子女，这间店就是他的孩子。一天24小时，除了睡觉，他的所有的时间精力都围绕着它打转。来店里的客人都被他以朋友之礼相待，他给他们讲每一道菜的典故，讲店里的古董收藏，讲发生在久远年代的名人逸事
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“餐馆并不是简单的卖饭卖菜，它更是一种文化的传承，做好了也是一件艺术品。”
而在餐饮业日趋多样化、国际化的今天，在各商家争相打出“新、奇、怪”招来搏力拼杀的局势下，国七爷只想本本份份的做好自己的小馆，将有着近百年历史的谭家菜发扬光大。
“我不是个新理念的倡导者，只是一个传统理念的执行者。”
过了不惑之年的他在经历了人生的跌荡起伏、事业的高峰低谷后，已经可以非常客观地审视自身，“我不是个做大事的人，现在只想踏踏实实做好自己力所能及的事情。”
少年得志哀莫大也
从1989年辞职下海闯荡商场至今，已有将近20年，回顾这一路走来的曲折历程，国七爷最深刻的领悟是，“少年得志哀莫大也”。
, 百拇医药 在北京胡同里土生土长的他最初的职业是一间工厂的维修钳工，但对于这个自小就爱舞文弄墨的文艺青年来讲，这份工作显然是不符合理想的。所以他常利用业余时间去听包括顾城在内的作家讲座，创作了大量的诗、散文、小小说，其中有一万多字还变成了印刷体出现在各报刊杂志上，也因为这些文章的发表让他有机会被发展成为一名政工干部。在别人看，这是一份稳定又悠闲的工作，可以保证他下半生无风无雨地平安度过，但二十出头、年轻气盛的国七爷却不想过这样的平淡人生，他无法抑制自己想成就一番事业的野心。而了解国金波的人都知道，他的最大特点就是敢想敢做，并且是想到了就去做，这种冲动和相信直觉的信念到今天也没有改变过。“我是觉得，做任何事情都不能太犹豫，好比商场，当你完全琢磨透商机时，你分到的已经是一杯残羹。”
他最开始做的是装饰建材，靠聪明靠勤力，竟然一路顺风顺水，在80年代末期，已经可以达到月收入过万，算是中国最早富起来的那一拨人。
可能是开始得太顺利，有了一些钱以后他渐渐就有些眼高手低，小钱不愿赚，小活不愿接，而恰恰这一行跟他抢市场的是那些更加勤力、赚一毛钱也不嫌少的南方人，于是到了1993年，及时看清自己劣势的国七爷决定转行。
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想要做餐饮的第一便利条件是，他的二姐夫李志刚是为多位国家领导担任过主厨的北京饭店谭家菜厨师长，只是当时，他并没有想把自己的第一家店就定位在谭家菜，毕竟如此高规格高价位的餐饮在当时的经济环境下，很难经受住市场的考验。
“所以做的是普通家常菜，投资才10万，有个灶，有口锅，找几个厨师就成了。”
这家餐厅的特别之外在于24小时营业，在当时还是比较少见的，也因此让习惯亲力亲为力求完美的国七爷疲累不堪。有一次因为过于疲劳，半夜里在空调底下睡着，落了个口眼歪斜的毛病，花了很长时间才治愈，却又查出患上严重的糖尿病，身体一下子就垮了，180斤的人迅速瘦到不足130斤，再也没有精力做任何事，只好将餐厅草草结业，那是1997年。
事实上从1995年开始，国七爷就开始涉足股市，但到2002年退出时，多年赚到的200多万资产只剩下19万元。在将近40岁时，他将自己打回原形，一切重新开始。
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失败的赌徒
抱着最后搏一把的信念，国七爷决定重操旧业。他在外语学院对面接下了一间300平米的店面，用自己最后的一点积蓄，再加上从亲朋那里借来的总共50万块钱投入了进去，耗时4个月装修，于2003年1月1日正式营业，准备籍着春节打上一场漂亮的翻身仗。
“可是营业的第一天我就发现，我犯了致命的定位错误，这附近就是学校和老居民区，学生的消费水平本来就不高，还有寒暑假，开一问人均15块的餐厅还比较合适，可我却把它定位在人均消费30元的精品家常菜，显然是没有市场的。”
可当他尝试着调整菜单和价格时，“非典”又来了。“其实我很清楚地看到这家店的未来，就算没有“非典”，它也不会成功，如果继续下去，只会赔得更多，我知道我应该及时收手。”
但妻子坚决不同意，她为了成全国七爷的再次创业，扔掉了自己的铁饭碗，只为换来2.6万元的买断费。“夫人本来想的是跟着我，不求荣华富贵，但至少可以平平安安，可我却让她连最基本的衣食都得不到保障，她问我，‘你不干了，我怎么办?’这句话烙在脑子里，我一辈子都不会忘。”
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当年的3月27日，国金波的生日当天，妻子买来一件T恤衫做礼物，这衣服的牌子叫“拼”，其实就是想鼓励他再拼一次。
“可我当时已经很坚决，实际的情况也特别糟糕，资金断链，无法维系，最后是以235万赔了一半的价转手，签合约前一晚，我和夫人在租住的房里抱头痛哭，因为费尽心血的店，也彷徨以后的生活该怎么办。我18岁以后就再没哭过，又不敢大声，怕惊醒房东。”
从开张到转手，这家店只经营了4个月。其后的一年时间里，两个人几乎足不出户的把自己关在家中，却又彼此回避。“每天我们各自守着一个屋，晚上我看电视到夜里4点，回卧室，她已经睡熟，第二天她起来时我还在睡，她做好饭，自己先吃，吃完我再去吃。基本上互不照面，实在是无言以对。那种痛苦和压力是任何人都体会不到，理解不了的。确实是太对不起她了，作为一个男人本该是女人的依靠，可是 ”
失败让人失去锐气，精神意志垮了，三分的病情上似乎又添了七分，那个时期的国七爷脸色青黄，走路人发飘，夏天也感觉冷。
“陷入到一个特别绝望的境地，以我的学历，肯定找不到管理层的工作，身体又不好，连做苦力都没人要，当时真的羡慕那些扫大街的收废品的，可以靠劳动养活自己。”
只需要领先半步
转机在第二年的年初，一个曾经得到过国七爷帮助的朋友找上门，想跟他合作经营餐厅，这个提议点燃了他的希望之光，尽管之后这位朋友因为诸多原因没有加入，但却给了他很多帮助，包括经济方面的大
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