1.2.3 酶法提取

    这是最常用的提取方法，常用的酶有胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等[13-14]。酶法提取胶原蛋白具有反应速度快、时间短，提取的胶原蛋白纯度高，水溶性好，且没有改变三螺旋结构，只是引起了a1和a2链的展开，胶原蛋白的抗原性降低了，这些优点更适合作为医用生物材料[15]。Nagai等[16]从单眼河豚和墨鱼皮中提取的胃蛋白酶促溶性胶原蛋白(PSC)的得率分别为44.7%和35%(以干基计)。Ogawa等[17]从多须石首鱼和羊鲷鱼皮中提取的PSC分别为15.8%和29.3%(以湿基计)。林琳[18]利用酶工程技术，以鱿鱼、鳕鱼和鲤鱼为主要研究对象，通过选择适宜的蛋白酶和控制酶解过程，研究开发水产胶原蛋白及其寡聚肽制品，在温度55 ℃，pH为8.0，酶与底物浓度比为4%的条件下，用碱性蛋白酶properase E水解鱼皮胶原蛋白多肽产率最高。以血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性为指标，确定酶解制备胶原蛋白ACE抑制肽的最佳反应条件为：酶与底物比为2%、pH为2.0、水解温度为45 ℃、水解时间5 h。

    1.2.4 盐法提取

    对于组织中交联度低的胶原蛋白可以采用盐法提取 ......