2012～2013年xx市xx区餐具消毒质量监测结果分析
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摘要：目的 为了更好地改善xx市xx区的餐具卫生状况，提高餐饮具消毒合格率，加强餐饮具的消毒效果和强化有关人员的消毒意识。方法 利用纸片法，严格按照《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-1994)相关规定对各类餐具内的大肠杆菌群进行检验与评价，采用符合卫生部规定的大肠菌群检测用纸[1]。结果 xx市xx区2012～2013餐具监测显示，餐具检测合格率较高的是大型餐馆和集体食堂，而在一些中小型餐馆合格率相对较低，总体上的餐具合格率分别为75.02%、82.34%，呈上升趋势。经过统计学处理分析，类型不同的餐饮单位和餐具的合格率差异都具有统计学意义。结论 要想成功的提高餐饮具消毒合格率，首要方法为普及使用餐饮具消毒设施，培养餐饮具消毒意识和规范操作习惯。
关键词：餐具监测；消毒合格率；餐饮业
随着社会不断进步和发展，人们的生活水平和节奏也在不断的加快，越来越多的人开始了外出饮食，然而人们的身体健康的影响因素除了食品安全以外，餐具的消毒质量也是不容忽视的关键因素。提高餐饮具消毒合格率，加强餐饮具的消毒效果和强化有关人员的消毒意识，不仅是对饮食行业卫生的改善，更是对人们健康的保证和避免饮食疾病的重要环节。因此我对2012～2013年xx市xx区2年的餐具监测结果进行了统计分析，现报道如下。
1 资料与方法
1.1监测项目 大肠杆菌。
1.2检测对象 定期随机抽样检测xxx市xxx区的不同类型的饭店、酒店、小吃店、宾馆、集体食堂等餐饮业的消毒餐具 ......
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