摘要：我国目前在气相色谱法测定食品中，甜蜜素的测定方法是：在酸性情况下，利用亚硝酸钠和环已基氨基磺酸钠两者进行反应生成环已醇，环已醇再和亚硝酸钠发生化学反应生成环己醇亚硝酸钠。经过相关测定，反应产生的产物中，有两个色谱峰，是环已醇亚硝酸钠和环已醇。经过实验证明，甜蜜素想要具备良好的线性关系和较低的相对标准偏差必须将浓度控制在每毫升中的含量是0～2.5mg。本文就气相色谱法测定食品中甜蜜素的实验进行分析和探讨，提出了相关影响因素的解决对策。

    关键词：气相色谱法；甜蜜素；影响因素；食品

    据有关报道提出，人体中甜蜜素的含量过多，会对人的身体健康造成不利影响，严重的还会致癌，因此，我国国家卫生标准对食品添加剂中甜蜜素的规定是每千克中含量不能超过0.65g，以保证食品的安全食用[1]。甜蜜素的化学名称为环已基氨基磺酸钠，它是一种人工合成的甜味剂，在冰淇淋、蜜饯、果冻等食品中被广泛的运用[2]。目前，普遍使用的甜蜜素检测方法主要有气相色谱法、薄层法和比色法等。其中，气相色谱法因为其简单、方便、快捷和无污染等特点受到了各国研究者的青睐。

    1实验阶段

    1.1实验仪器 气相色谱仪，带氢火焰离子化检测器和自动液体进样器；漩涡混合器；自动进样针；电子天平。

    1.2实验试剂 用于冷藏的试剂有：含量为50g/L的亚硝酸钠溶液、正已烷和含量为100g/L的硫酸溶液；蒸馏水；环己基氨基磺酸钠标准溶液，其中环已基氨基磺酸钠的含油量要大于98%；沉淀剂有乙酸锌溶液(含量200g/L)和亚铁氰化钾溶液(含量100g/L) ......