摘要：目的 调查凭祥市食品安全情况，探究凭祥市食品安全风险监测微生物结果。方法 选取2011年～2014年凭祥市超市、农贸市场、餐饮等场所的食品作为研究对象，检测采集回来样品中阪崎肠杆菌、志贺菌等微生物检验情况，对比超市、农贸市场、餐饮等不同来源样品合格率。结果 2011年～2014年凭祥市共抽检1163份食品，合格的样品达到1124份，合格率达到96.65%。其中水产品的合格率为100%。餐饮行业、超市、农贸市场的样品合格率分别为89.610%、98.980%、96.078%，对比具有显著差异(P<0.05)。结论 凭祥市食品安全问题较多，受到单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌金斯等致病菌污染，有关管理部门应当重视降低微生物对食品的污染，确保人们吃到放心食品。

    关键词：凭祥市；食品安全；微生物

    食品是否安全直接影响人们的健康水平高低，关系着社会稳定与否，已经受到世界各国的关注[1]。据统计，美国致病菌导致死亡的人数高达4000例，对经济造成的损失每年超过65万美元，个别年份高达349亿美元[2]。面对严重的食品问题，凭祥市依据国家下发的检测项目来对该市的超市、农贸市场等场所中的食品进行风险评估，以期降低对人们健康的危害。现具体报道如下。

    1 资料与方法

    1.1一般资料 选取2011年～2014年凭祥市市区大型超市、农贸市场、冷饮店、学生宿舍、中学食堂、餐饮店等场所的食品作为样本 ......