摘要：随着人们对于食品质量和安全性要求的逐渐提高，食品问题已成为社会的和重点问题。为了提升食品安全水平，需要有针对性的对其检测，进而保证食品安全。文章对食品微生物检验过程中的内容和技术进行分析，希望能够提升检验质量，为食品安全提供保障。

    关键词：食品；微生物；检验内容；检验技术

    最近这几年，食品安全的问题受到了社会各界人士和群众的关注。就现阶段实际情况来看，由微生物污染而导致的食源性疾病是较为突出的一个问题。所以一定要不断提升和完善微生物检验工作水平，加大对检验技术的研究力度，完善相应的技术检验体系，进而为食品安全水平的提升奠定基础。

    1 对微生物检测的要求

    在对微生物进行检验时一定要满足以下要求：①要有专业人员按照无菌原则，并使用专业取样设备来以保证取样质量；②在检验实验室中要配置完善的检验设备和设施，并且要按照操作流程以及检验制度来完成食品微生物的检测；③要确保实验室中有配套培养基以及检测设备，并要保证设备所处环境中温度的统一性[1]；④要在无菌的条件下进行取样，并使用无菌装置存放，同时在运输过程中保证样本的完成性，进而保证样本检验的精准性。

    2 对食品进行微生物检验内容的分析

    2.1菌落总数 在微生物检测中，菌落总数是用来评定食品污染情况的指标。菌落总数是对待检样品进行处理，然后在一定的环境条件下进行培养，然后简阳样品中的菌落数量，而这些数据可以被用来作为卫生学评价的标准。

    2.2大肠菌群 就是一种能够发酵乳糖、产配、产气的无芽孢杆菌 ......