2018年大丰城区菜市场熟食中致病菌检测情况分析

    刘培培

    (盐城市大丰区疾控中心，江苏 盐城 224100)

    摘要：目的 通过对大丰城区菜市场熟食中的致病菌进行监测，了解熟食中微生物的污染情况，提升食品安全监督管理水平。 方法 对2018年1月～12月大丰城区13家菜市场15类475份熟食制品进行随机抽样检查，监测沙门菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌及金黄色葡萄球菌的污染情况及致病菌总检出率。结果 2018年大丰城区菜市场15类475份熟食制品中，共检出致病菌122株、112份，致病菌总检出率按样本份数为23.58%，按株数检出率为25.68%，其中副溶血性弧菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌的样本份数检出率分别为7.58%、4.21%、5.26%、6.53% ......