廖 婵，曹应琼，梅丽敏

    (成都市郫都区疾病预防控制中心卫生监测科，四川 成都 611730)

    沙门氏菌(salmonella)是引起食物中毒的常见致病菌，广泛存在于肉类、禽类、蛋类和奶类食品中，沙门氏菌不分解蛋白质，被污染的食品通常没有感官性状的变化，易被忽视[1]。在我国，沙门氏菌感染引起的群体性食物中毒事件时有发生[2，3]，占细菌性食物中毒的前3位[4]。虽然沙门氏菌对人类健康有一定的危害，但是其对高热、直接阳光照射均敏感，100 ℃高温数分钟或60 ℃加热15 min即可被杀死[5]。在日常食物制备过程中做到生熟食分开，食物煮熟煮透即可避免沙门氏菌感染引起食物中毒。成都市郫都区2020年上半年食源性疾病监测结果显示，该区食源性疾病的主要致病菌为沙门氏菌。2020年6月25日，该区某家庭聚餐发生了鼠伤寒沙门氏菌感染事件，22人参加聚餐，7名被感染，为减少此类事件的发生，本研究调查此次沙门氏菌感染事件的原因，为今后该类事件防控提供参考。

    1 对象与方法

    1.1 研究对象 选取2020年6月25日在成都市郫都区唐昌镇留驾村村民家(主家)中参加聚餐的22名亲属为调查对象。男10名，女11名，年龄1～76岁。

    1.2 方法

    1.2.1 现场流行病学调查 ①个案调查：区疾控中心调查员对参加聚会的22名亲属逐一进行调查，儿童询问其监护人，使用《食品安全事故流行病学调查工作手册》(成都市疾病预防控制中心)中的个案调查表，内容包括个人基本情况、临床表现、发病前三日的进食情况等流行病学史。②现场卫生学调查：对该起事件的主家厨房和食品采购地进行卫生学调查，包括环境卫生条件、个人健康状况、原辅料采购、食品制作工艺、消毒情况、饮用水情况等内容。

    1.2.2 样品采集和实验室检测 样品采集及实验室检测均按照《食品安全事故流行病学调查技术指南(2012版)》[6]的要求执行 ......