韦丽琴，黄佳慧，冉江娥，付来娣，贺艳梅，黄亚铭

    (1.广西壮族自治区天峨县疾病预防控制中心食品卫生科，广西 天峨 547300；2.广西壮族自治区疾病预防控制中心原虫病科，广西 南宁 530028；3.昆明医科大学基础医学院微生物系，云南 昆明 650500)

    食源性疾病(food-borne diseases)是一个有很大影响力的公共卫生问题，而食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因。食源性致病菌是指能在食品加工和流通过程中引入的病原菌，食源性致病菌对人体健康造成的危害主要有两方面，一是引起急性中毒，轻者以急性胃肠炎症状为主，重者可出现呼吸、循环、神经等系统症状；二是慢性中毒或潜在性危害，一些变质食品中的有毒物质含量少，但长期食用往往会引起慢性中毒，甚至可造成致癌、致畸情况发生。为了解天峨县食品安全现状，该县于2011 年开始启动了食品中食源性致病菌监测工作，本研究将天峨县2011-2020 年食品中食源性致病菌监测情况整理汇总分析，现报道如下。

    1 对象与方法

    1.1 研究对象 按照《广西食品安全风险监测实施方案》要求，于2011-2020 年每年的3-10 月份在天峨县辖区内选择农贸市场、临时摊点、餐饮服务业、超市、小型商店及学校食堂等作为采样监测点，共采集16 类947 份样品，样品采集严格按照样品采样质量控制程序进行操作，采集的样品在冷藏条件下于当天送至实验室检测。

    1.2 方法

    1.2.1 检测项目 对采集的样品根据不同食品类别开展包括铜绿假单胞菌、蜡样芽孢杆菌、副溶血性弧菌、克罗诺杆菌(原阪崎肠杆菌)、金黄色葡萄球菌、单核细胞增李斯特氏菌、溶藻弧菌、沙门氏菌、志贺氏菌、大肠埃希氏菌杆菌O157、致泻大肠埃希氏菌、创伤弧菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、弯曲菌等14 种致病菌检测项目。

    1.2.2 主要检测试剂及质控菌株 增菌、分离鉴定及微量生化管为北京路桥技术有限公司产品；显色培养基、API20E 及API Iisteria 10300 生化鉴定盒为法国梅里埃技术有限公司产品；鉴定血清为宁波天润生物制品研究所产品 ......