加热后不但破坏营养物质，而且易产生亚硝酸盐之类的有害化学物质，对健康不利。

    广西百色高中杨某问：小腿肌肉大小与遗传因素是否有关?小腿肌肉在不同时期体积大小变化较大是何原因?怎样锻炼大、小腿的肌肉?

    答：人体体型的高或矮，体质上的胖或瘦，在一定程度上与遗传有关，但像小腿肌肉大小这种局部性情况就与遗传无多大关系了。至于小腿肌肉体积随情况变化，例如长途步行、爬山、长距离骑自行车之后，小腿肌肉因充血及乳酸积聚、淋巴液积聚而显得饱满些，这属于正常现象，过后会消退，但反复锻炼之后肌肉也因此变结实。锻炼大、小腿肌肉的方法很多 ......