核桃又名胡桃、姜桃，它不但营养丰富，而且具有防治疾病和养生保健等诸多功能： 健脑作用人的大脑细胞主要是由60%的结构脂肪(不饱和脂肪酸)和35%的蛋白质所组成的。核桃之所以具有极大的保健功效，就因为它的脂肪中含有70.7%的亚油酸、12.4%亚麻酸，这些都是分子较小的不饱和脂肪酸，它们都是大脑细胞结构脂肪的良好来源。充足的亚油酸和亚麻酸能排除血管壁等处的杂质污垢，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，从而提高大脑的功能。此外，把核桃研成粉末服用，可以治疗神经衰弱症。这是由于核桃粉末有增强胃肠功能、促进消化、保持神经活动正常、提高睡眠质量、消除疲劳的功效。不饱和脂肪酸的不饱和双键具有与其他物质相结合的能力 ......