逢年过节，常见到有人在饭后1小时左右，突然出现头晕脑胀、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、心跳加速、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状而到医院就诊。营养学家和医学专家研究认为，这是一种特殊的现代“文明病”。是因为食用美味佳肴过量而引起的，故起名为节日“美味综合症”。

    美国内科医学专家赫曼·考茨克通过对10H0余例病人的临床统计分析和理化检验结果证明，在病人食人的鸡、鸭、鱼、肉等食品中，含有丰富的麸酸钠，它是味精的主要成分，可大大刺激人的味觉。麸酸钠进入人体后可分解为谷氨酸和酷氨酸等，在肠道细菌的作用下，再转化为有毒、有害物质，随血液流到脑部后，会干扰大脑神经细胞的正常代谢 ......