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吃开心果,真的会开心
http://www.100md.com 2015年3月1日 《知识窗》 2015年第3期
     开心果,又名阿月浑子、绿仁果等。相传公元前非洲东部埃塞俄比亚的示巴女王,因为仰慕当时以色列国王所罗门的才华与智慧,不惜纾尊降贵,前往以色列向所罗门提亲。然而,所罗门已有妻室,示巴女王被逐出了埃塞俄比亚。在被逐途中,好心的当地人将当地盛产的阿月浑子送给郁郁寡欢的示巴女王品尝。女王食用后竟顿扫阴霾,心情倍感愉悦,因此她把这种吃了令人开心的坚果称为“开心果”。

    当然,这毕竟只是一个传说,到底开心果能不能令人开心呢?日前,科学家们对此展开了研究。开心果果仁是高营养的食品,它富含维生素A、叶酸、铁、磷、钾、钙,同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。与其他坚果相比,开心果的优势是膳食纤维含量较高,大约30~50粒开心果中就含有2~3克膳食纤维,这些营养成分能降低压力性血管收缩,改善心脏的神经控制状况,进而达到缓解压力的目的。

    此外,哈佛大学营养学系主任张丽莲博士表示,开心果能够减缓压力的另一个原因在于,吃开心果的过程相对缓慢,首先你要剥开外壳,然后仔细咀嚼。而这个过程有助于转移人们的注意力,从而减轻人们的压力。其他科学家们也曾进行过多次验证,表明细嚼慢咽能让大脑更好地接受饱感信号,防止暴饮暴食和过量饮食,给胃部以足够的消化时间,防止消化不良,减轻压力,人自然就开心起来了。除了开心果之外,其他有益减压的“慢节奏食物”还包括:全谷食物、核桃等带壳坚果。

    由此可见,吃开心果能令人快乐起来,真的有科学依据。, http://www.100md.com(麦淇琳)