一家开在写字楼里的料理实验室
周波,肯尼,蛤蜊
肖如
蚂蚁成了可口的开胃小食，奇臭无比的黄瓜皮竟然是一道增鲜剂……一切的存在即是合理，而它们还有一个共同的特点，那便是都经历过了发酵。
从小到大，我们接触到的发酵食物不计其数：馒头、面包、酱油、醋……关于发酵的知识，完全不需要额外习得，就能熟练地运用自如。但对专业的厨师而言，发酵是所有烹饪哲学中最神秘的一种，更能凸显厨师的创造力和技艺。
对主厨周波来说 ......
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蚂蚁成了可口的开胃小食，奇臭无比的黄瓜皮竟然是一道增鲜剂……一切的存在即是合理，而它们还有一个共同的特点，那便是都经历过了发酵。
从小到大，我们接触到的发酵食物不计其数：馒头、面包、酱油、醋……关于发酵的知识，完全不需要额外习得，就能熟练地运用自如。但对专业的厨师而言，发酵是所有烹饪哲学中最神秘的一种，更能凸显厨师的创造力和技艺。
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