欧阳晨煜

    火锅是一种热气腾腾的传统美食，很多人熟谙它的吃法，先选好锅底，再投入食材，尽情烫煮，步骤好像再简单不过了。然而，在科学家眼里，火锅却是一个基础的热力学系统，从肉类涮煮的时间到饮品的搭配，吃火锅其实是一种蕴含严谨科学知识的行为。当数学、物理、化学遇上热情的火锅，我们能否从中吃出不一样的滋味？

    用数学选择火锅形状

    用数学、物理、化学来吃一顿火锅，我们要先选择合适形状的锅。目前，我们使用最多的是鸳鸯锅，它既能装热辣浓郁的红汤，又能装鲜味十足的清汤。但是，你有没有观察过鸳鸯锅中间的隔板，它通常是S形的。这样的S形设计，除了美观的需求和盛放更多食材的需要之外，更多的是为了受热均匀。由于火锅几乎都是由金属制作而成 ......