丁东

    苏轼诗云：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”其实，比鸭子先知水暖、比河豚更早上市的是“潜伏”在水里的螺蛳。那些青如翡翠、外壳薄而亮泽、成人拇指头大、状如玲珑宝塔的新鲜螺蛳，和河豚、鳜鱼、刀鱼、香椿、嫩笋等一样，是人们口中的时令美食。

    许多“资深吃货”都知晓“明前螺，赛肥鹅”这句俗语。所谓“明前螺”，并非螺蛳的某一具体品种，而是指清明前这段时间的螺蛳。因二月份的螺蛳肉未长厚实，稀松浅瘦，三月份的螺蛳肉质肥美鲜嫩，且韧而不老，清明后的螺蛳开始繁殖 ......