梁晓勤

    前几天，我和朋友在食堂吃饭，被问到“你们广东人不是很喜欢喝汤吗，怎么没见你去盛一碗汤”时，我笑着摇头。“广东人喜欢喝汤”，这是我来到江西南昌读书以后，大家给我贴上的第一张标签。但广东人的汤，不是食堂的紫菜蛋花汤，不是南昌的皮蛋肉饼瓦罐汤，也不是河南同学从家乡带来的胡辣汤。广东人的煲汤又称“老火靓汤”，讲究的是原汁原味，醇香诱人。

    屈大均在《广东新语》中写道：“岭南之地，愆阳所积，暑湿所居。”广东人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤。无论在外就餐，还是居家吃便饭，一碗汤水永远少不了。看着满桌的珍馐佳肴，若是少了一碗汤水 ......