申功晶

    年少时，我读《水浒传》中《林教头风雪山神庙》那一章节，“ (林冲)雪地里踏着碎琼乱玉，迤逦背着北风而行。那雪下得紧”，来到店里，店小二“切一盘熟牛肉，烫一壶热酒”给林冲接风。后因大雪压塌住处，林冲只能暂宿破旧的山神庙，衣服湿透，“把被扯来盖了半截下身，却把葫芦冷酒提来，慢慢地吃，就将怀中牛肉下酒”。自此，在我的印象中，烧酒佐牛肉就是最应冬景的暖食。

    年岁略长，我读《红楼梦》第四十九回《琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻》，方知较之草根之流林教头所食的牛肉，钟鸣鼎食之家的贾府公子、小姐吃的是更考究的鹿肉。李时珍的《本草纲目》记载：“鹿肉味甘 ......