欧阳晨煜

    在你眼里，一颗草莓无非是由墨绿色的蒂、红宝石般的果肉和密密麻麻的籽三部分组合而成的。

    事实上，草莓是一种极其复杂的水果，从风味而言，它的酸酸甜甜之中包含了至少几百种气味。从这个意义上来说，草莓好像一本畅销小说，几百种气味分别是不同语言的译本，它们共同表达并演绎着草莓的风味，使得草莓一跃成为香味物质最丰富的水果之一。

    不信的话，你可以仔细回想，那些你常常在商场里买到的主打草莓味的食物，似乎都无法提供真正的草莓味，或者说不能够还原新鲜草莓的味道，比如草莓味冰激凌、草莓味饼干等，虽然闻起来有草莓的风味，但吃起来和天然草莓之间的风味差距极大，这究竟是为什么呢？

    “草莓味”究竟是种什么味儿

    首先要知道我们是如何感受到不同食物风味的，你一定以为是通过舌头，其实人是用由嗅觉、味觉和视觉三者共同组成的感知系统来感受不同食物风味的 ......