王一

    《茶录》中辑有“茶者，水之神；水者，茶之体”，意言一盏色泽香味俱全的茶对水的要求十分高。古代文人雅士喜饮茶，茶又借水而发，便有以泉水、雪水、梅雨水、溪水等来入茶之道。

    水清轻甘洁，方能使得茶香馥郁醇厚而又不损茶味。雨水为无根之水，饮来颇为甘洌；山泉水藏于深林，慢流于山石之上，其味香隐；雪水质轻，入口如含冰玉。蠲水烹茶去，不论是与三两好友共赏，还是自斟细品，皆不失为一桩风雅之事。

    栊翠庵中花木繁盛，鸟啼空鸣，雅静十分。曹公笔下的妙玉亲捧了一个海棠式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，为贾母奉上一杯老君眉。贾母问妙玉是用什么水冲泡的 ......