葡萄酒泪与马兰戈尼效应
饮用葡萄酒时，人们常常会摇晃酒杯，这时葡萄酒液总会“挂壁”，即在杯壁上面形成一条条液柱，沿着杯壁缓缓地向下滑落，看上去仿佛在流泪，因此被法国人称为葡萄酒泪。关于葡萄酒泪的形成，其实还藏着一个神奇的物理学效应。1865年，意大利物理学家卡罗·马兰戈尼在观察葡萄酒在高脚杯中的“挂壁”现象时发现，酒精的挥发使杯壁上残余液体中水的占比升高，表面张力随之增强。与此相对的，杯中酒液的酒精含量变高，表面张力变弱，二者之间形成了“表面张力梯度”。在这一梯度的作用下，液体被从表面张力较弱的区域拉向表面张力较强的区域，源源不断的酒液抵达“挂壁”顶端后复又滚落，便形成了葡萄酒泪 ......
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