汪亭

    阴米就是炒米。入冬后，选上等的糯米大火蒸熟，趁晴天晒下，然后放在通风的地方收藏。待到腊月的日子，再搬出阴来和桐油炒过的沙子，每样一米的比例倒入铁锅。

    接着，在灶台旁用凳子支起团箕。烧火前，把木柴劈成块，架在灶膛里，用松枝点燃。别小瞧这烧火，要紧得很。火小了，阴米熟不透，散发不出来香味；火太大，又容易炒焦。

    炒阴米都是外公跟外婆搭档。外公在灶下添柴烧火，外婆站在灶前亲自撑铲，不快不慢地翻动着锅里的沙子 ......