浓霜打白菜，霜威空自严。不见菜心死，翻教菜心甜。白居易老夫子这首白菜诗，出语可真真平民化，老太太都读得通。品一下，只觉诗意淳朴淡静，滋味雅正，津津然，恰是那霜白菜的味道。

    大白菜，还有个雅名，曰“菘”，大约是以字会意：因它“凌冬不凋，四时常见，有松之操”。《南史·周颙传》载：周颙于钟山西立隐舍，清贫寡欲，终日常蔬食，卫将军王俭问他：“山中何所食？”答曰：“赤米白盐，绿葵紫蓼。”文惠太子问：“菜食何味最胜？”答曰：“春初早韭 ......