“春园暮雨细泱泱，韭叶当篱任意长。”一场春雨，满园的韭菜齐刷刷地冒出地面，根白如玉，叶似翡翠，鲜嫩欲滴，散发出一种淡雅的清香，令人心生欢喜。历代文人墨客大多颇爱韭菜，留下了不少优美的诗词文赋。

    韭菜四季常绿，可终年供人食用，但论及味道，要数早春时节的品质最佳，素有“春季第一菜”的美誉，在我国有几千年的栽培史，《诗经》里就有这样的记载：“四之日其蚤，献羔祭韭。”能拿来敬神祭祖的，当然是好东西，可见其尊贵的地位。《礼记》上也说，“庶人春荐韭……韭以卵。”说的是春天的韭菜风华正盛，配以鸡蛋烹饪用来祭祀先人。韭者，久也，《说文解字》里解释道：“韭 ......