在常人的意识里，人们买食品首先看保质期，以此确定是否新鲜。有这样一家餐厅，这里的食品没有保质期，当天没有销售完的食品、未加工的食材全部不要，捐给慈善机构。经过30年的发展，该餐厅年销售额逾7亿英镑。这是一家怎样的餐厅，竟如此成功呢？

    朱力安·梅特卡夫是这家店的创始人。1986年，他跟大学室友在同一家公司上班，每天吃食堂。食堂饭菜千篇一律，他们吃厌烦了，萌生了开家餐馆的想法。当时，英国到处都是意大利三明治餐吧，黄油面包吃得想吐。服务也不好，环境很差，吃几顿还行，时间长了难以忍受。梅特卡夫决定以做最精细化的美食，改变就餐环境，提升服务品质为出发点，改变餐饮业现状。

    经过周密的选址，梅特卡夫花了1.7万英镑在伦敦的维多利亚街开了一家店 ......