我最爱吃的菜——油爆黄鳝，因为实在太喜欢了，所以一年只吃一次。要耐心地等，等到春天的花都落尽，农人们开始整理水田，稻秧准备分苗的时候。在田里藏了一个冬天的黄鳝，长得圆圆滚滚，这时就待不住了。

    晚上，被寒冷拘禁了好几个月的孩子打着手电筒，或者点一盏老油灯，挽着裤腿，顺着田塍下到水田里，眼瞅着黄鳝出来看稀奇，手一去，一摸一个准。悄悄地压低声音，生怕吓跑了黄鳝。

    城里的蒜薹渐渐漫大街时，就是乡下土黄鳝上市的季节。我喜欢在清晨早早地乘车，到最近的乡镇上去——那些依然保持三天一赶集的乡镇上去。早早地，趁露水还没干的时候。晚上捉鳝鱼的孩子，捉了好大一筐，惦记着第二天的好价钱，哪里睡得沉，心急火燎地等着天亮哩!

    常常是几个孩子簇拥着一个提竹篓的，头上，衣服上的泥还没掸干净，就笑逐颜开地看着问价的主顾 ......