王剑

    豫西乡村的生活中，芥菜是当之无愧的主角儿。

    有一句农谚云：“头伏萝卜二伏芥，三伏里头种白菜。”芥菜出身低微，皮实，种下后几乎不用什么肥料，也不需要人们特别看护，生命力极其强盛，即便在万木萧瑟的霜寒天气，芥菜仍能够蓬蓬勃勃地生长。

    在我的豫西老家，芥菜主要有叶用芥菜和根用芥菜两种。叶用芥菜又称“九头芥”，它并非真的长有九个头，只是分叉较多而已，至于是不是正好九根叶柄，谁也没有数过。九头芥长成之后，每一棵都有几斤重。采割下来，清洗干净，晾在门前的竹竿上 ......