吴瑕

    一入秋，各种腌菜闪亮登场，诸多的腌菜中，最让人心动舌动的是腌辣椒，在乡村人的意识里，没有腌辣椒治愈不了的食欲。

    一个漫长的夏天，炎热掏空了精气神，味蕾萎靡不振，即使各种进补也无济于事，于是，一碗腌辣椒上了餐桌，鲜红的辣椒片、斑斑点点的辣椒籽、雪白的蒜泥、嫩嫩的姜丝，看着养眼，干吃一口，积蓄了一个夏天的燥热和初秋的清凉就在舌尖上舞蹈。坚持和热爱的精气神就有了，味蕾绽开，把秋天吃进嘴里心里。

    腌辣椒除了用小碟子盛出来佐食，还可以配菜，凉拌煎炒样样行。从炒饭拌面，到炒鸡蛋炒肉丝，哪怕只是最普通的蒸鲈鱼，清蒸臭豆腐、鱼头，一勺娇俏不失温良的腌辣椒，那红，勾动味蕾，舒缓眼眸，似乎是一个夏天的精华，分秒让美食定乾坤。

    自制腌萝卜，加一勺子腌辣椒，能把早餐的那碗清淡稀饭吃个火热，吃个尽兴。凉拌豆腐，加一勺子糟辣椒，红红白白里，菜碗成了秋天的调料盘，五彩缤纷的，层次丰裕的酸辣味包裹着软嫩的豆腐滑向舌面，精彩纷呈里 ......