李吉伟

    小时候一到腊月，母亲就张罗着过年的事情，那时候家里很穷，但是为了过好年，总要打算着给家里做好吃的。

    腊月十五六左右就开始准备做豆腐，拿出藏在瓮底下的黄豆，用簸箕挑选出籽粒饱满的豆子，然后泡在大盔子里。

    经过一天一夜的浸泡，原本干瘪的黄豆一下子圆润起来。将泡发的黄豆舀到水桶里，挑着担子去大队院里磨豆腐。

    起初用的是石磨，套上生产队里的牲口，将豆子放在磨盘上，磨盘上有两个小孔，石磨转起来的时候，黄豆一粒一粒从小孔里落入磨盘，在刺啦刺啦的转动下，豆子被磨成了浆。

    回到家里准备一口大锅，将磨好的豆浆用开水泼一下，泼的目的就是让豆浆充分稀释，然后用豆腐布袋在锅台上放一个架子，反复揉搓将豆渣和豆浆分离 ......