古人称白菜为菘，李时珍在《本草纲目》里解释：“按陆佃《埤雅》云，菘性凌冬晚凋，四时常见，有菘之操，故曰菘。今俗谓之白菜，其色青白也。”明末清初，浙江兰溪人李渔在《闲情偶寄·饮馔部·蔬食第一》中说：“脍不如肉，肉不如蔬。”他还说：“大白菜食之可忘肉味。”虽然说得有些夸张，却说出了他的偏爱，也道出了那白菜，作为“秋末晚菘”，乃人间美味。苏东坡曾在诗中写道：“白菘似羔豚，冒土出熊蟠。”白菜之美味，毫不逊色于羔豚鲜美，熊蟠佳肴，一样是至极美味。

    齐白石曾赞叹：“牡丹为花王，荔枝为果王，菘乃菜王也。”齐白石先生，淡泊名利，生活简约 ......