当现代人用手机滑动屏幕下单外卖时，鲜少有人知道，这份便捷背后绵延着千年未断的市井烟火。在北宋张择端《清明上河图》的虹桥两岸，汴京十二时辰的喧嚣里，正上演着中国最早的快餐业传奇。

    据《东京梦华录》记载，汴梁城内“市井最盛处，当属马行街”。这条贯通南北的商道上，鳞次栉比的“逐时施行索唤”店铺构成独特的风景线。“逐时”即随时，“索唤”则是宋代特有的外卖术语——这几个字道破了当时餐饮业“立等可取”的经营密码。据南宋吴自牧《梦粱录》统计 ......