小时候住在沪郊小镇上,用的是柴灶,熬粥时先把米和水倒进铁锅里,用稻草、豆萁等柴料烧开后,将锅盖移开一道缝,再煮片刻后熄火,盖上锅盖,让灶膛里的余热把锅里的粥闷上。过了十来分钟,再往灶膛里添上几把柴,把锅重新烧开,眼见得水汽冒出来了就歇手。不一会,待掀开锅盖时,粥的香味便在整个灶间里氤氲开来。

    柴灶上熬出的粥,米粒开而不化,匀称软糯,倘若用的是井水,新打出的大米,更有一股特别的清香。那时乡里人家都很穷,但因为能喝上这样的粥,日子里便少了几分苦涩,添上了些许的滋润 ......