小雪节令前后好腌菜，菜入风霜，才有味道。在放盐之前，内行的主妇是要先晒晒菜的。萝卜切成弯月状，展开在竹编上，晒到蔫，米黄色。雪里蕻、芥菜没那么娇贵，扫一块地，呼啦撒过去，也不用管，没人拿，也不怕落叶什么的，晒的程度和萝卜相仿。然后都是拿坛坛罐罐装起来，撒盐，压紧封存。资深主妇说，晒掉水分后，腌菜有嚼头，脆，还不易烂。

    江南有梅雨季节，这个时候，瓷砖冷汗直冒 ......