苦累，作为一种食物，普通话该怎么发音，真不知道。村人都叫它kūlei(轻声)，便跟着这么叫。

    苦累的做法非常简单，将豆角、茴香、茼蒿、小白菜等任何一种菜蔬洗净切段，拌上适量玉米面、全麦粉或荞麦面和少许精盐，上屉蒸熟，佐蒜醋麻油汁或芝麻酱、蚝油、红油等调料即可。不加调料，吃原味，也不错。

    据说，苦累的发明与饥荒有关。荒年，粮食不够，就搞“瓜菜代”，瓜菜也不长，就搞“野菜代”。北方的野菜，榆钱、槐花、苜蓿、蒲公英、苦菜、老鸹筋为上品，怎么吃都香甜养人，而以这些野菜拌点粗粮面蒸着吃，省油、省面、省人工，可谓经济实惠。

    窃以为 ......