“一般人好吃，但大多数食不知味，要能粗辨味者，始可言吃。但真正能入味之人，又不在乎吃了。像那些大和尚，一杯水也能喝出许多道理来。”说者是《第九味》中的主人翁曾先生。

    怎样才能一杯水也能喝出许多道理来？“自出机杼，得于心而忘于形。”这个“形”是指技巧之类。世界各国都有自己的食之道，一般都是形而下的技。唯有中国的智者喜欢琢磨形而上的东西，以致形成饮食哲学，硕果累累。故食道如国道，亦喻人道。

    《道德经》说：“治大国，若烹小鲜。”讲的是伊尹与商汤的事。一天，商朝的开国君主商汤向丞相伊尹请教饭菜的事。伊尹说：“治国如同烹小鱼，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，只有把握好火候，才能把事情办好。”商汤听了，很受启发。

    《春秋左传》中，齐国的上大夫晏婴借烹肉羹，论“和”与“同”。齐景公打猎回来，晏婴在遄台随侍。会拍马溜须的大夫梁丘据也驾着车赶来了。景公说：“只有梁丘据与我和谐啊!”晏子说：“梁丘据也不过是相同而已 ......