杭州有一家面店，只卖一种面，想吃其他面，就不要进来。这家面店就以这样“简单”的方式赢来了一大批拥趸，在厮杀惨烈的面食饮食江湖里闯出了一片天地。

    这叫“破坏性创新”。

    这是“以小搏大”“以弱胜强”的方法论。重庆小面这种小吃“简单”吗？非常简单，手工的面，手工制作的辣油浇头，几分钟就可以上桌，没什么繁枝杂叶的制作工艺。

    我有个亲戚就是重庆人，他来自以烤鱼闻名的万州，他们到浙江生活后 ......