绿豆这个物种，不枝不蔓，巴掌大的绿色叶子，细长的绿色豆荚，小巧的绿色豆粒，留给人们的印象就一个字：绿。就连绿豆花也是黄绿色，那种淡淡的“黄”，给人感觉只要再稍稍一用力，就能过渡到绿。

    古人叫绿豆为菉豆，在食用上有许多经验之谈。宋代人最会吃绿豆，像绿豆芽、绿豆粉、冰镇绿豆等，早在宋代就已被开发出来，宋人孟元老的《东京梦华录》、宋人林洪的《山家清供》等，都曾记载过绿豆的吃法。宋人陈达叟的《本心斋蔬食谱》中还记载了绿豆制作的粉丝：“绿豆粉也，铺姜为羹。”一粒不起眼的小绿豆，在舌尖上有了用武之地，腾挪展转，顾盼生姿，衍生出多少令人惊艳的美味。

    夏天 ......