大豆与小麦混合利用对蛋白质营养价值的改善作用

http://www.100md.com 2005年8月1日 许振慧 郭红卫

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     摘要： [目的]评价大豆与小麦混合利用对蛋白质营养价值的改善作用。[方法]采用动物试验，分析比较脱脂大豆粉、小麦粉、脱脂大豆粉与小麦粉的混合物及酪蛋白的氨基酸评分、蛋白质功效比值、蛋白质表观消化率等指标，评价脱脂大豆粉与小麦粉混合利用对蛋白质营养价值的改善作用。[结果]5%混合粉组(5%脱脂大豆粉+95%小麦粉)的氨基酸评分为56；校正蛋白质功效比值为1.36，均高于小麦粉组(P

    http://www.100md.com/html/paper/1006-3617/2005/04/02.htm

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