米仁，又叫薏苡仁，既是一味良药，又可作为味道不错的美食，为此，越来越多注重健康的人士“迷”上了她。米仁有哪些作用，如何使用呢?这也是常有人问起的。

    米仁的营养成分和药理特性

    米仁是一种营养很好的谷物。它含有蛋白质14%，脂肪5%，碳水化合物65%，粗纤维3%，钙0.07%，磷0.242%，铁0.001%，这些成分的含量均大大超过稻米，所含蛋白质远比米、面高，而且还含有人体所需的亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等必需氨基酸及矿物质。薏苡仁的不饱和脂肪酸含量也较高，其中亚油酸和油酸的含量可达75%以上：薏苡仁重金属及有毒物质残留量极低，可认为是“绿色食品”。

    在中医里薏苡仁性微寒，味甘、淡，归脾、胃、肺经 ......