节是我国一个传统的节日，也是全年最重要的一个节日，每当这个时候，家人欢聚一堂，其乐融融；喜庆的鞭炮、热闹的聚会、涌动的人群都为春节增添了几分浓郁的年味。新春佳节来临之际，本刊特邀专家教您如何过一个安全、健康的春节，衷心祝愿所有的读者身体健康，新春愉快!

    健康来年夜饭吃出

    春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，就有讲究了。我们一起看看国家二级营养师冉婷怎么说的吧!

    平衡搭配、营养均衡、科学饮食

    年夜饭的食物选择，要荤素搭配，添加豆类、杂粮，并讲究烹调方法和饮食方式，尽量做到能凉拌的不炒制，能炒制的不蒸煮，能蒸煮的不炖制，能炖制的不煎炸。

    应提倡原汁原味、清淡爽口，减少油、盐、糖的摄入量。在一个完美的年夜宴中，鱼、禽、虾、蛋、奶、肉、豆、果、蔬、菌、藻、坚果等食物，应样样俱全，均衡搭配。动植物蛋白、蔬菜类和菌藻类的搭配比例以1：1：1为宜，这样既能保证食物的多样化，又能满足不同口味的需求，还能促进体内代谢的酸碱平衡。

    荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等：素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜 ......